SUPERFOODS- przyprawy

Przyprawy oprócz działania rozgrzewającego wykazują dodatkowe korzysci zdrowotne, takie jak np. działanie przeciwzapalne czy wpływające na nasz metabolizm. 

​Ziele bazylii zawiera od 0,5 do 2,5 % olejku eterycznego, związki saponinowe, taniny, alkaloidy, steroidy, flawonoidy, związki fenolowe, antocyjany oraz terpenoidy. Około 16,3 % stanowią białka, 4,7 % tłuszcze, 12,6 % błonnik, 17,1% węglowodany, pozostała część to garbniki, witamina C, witamina E, prowitamina A, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne (potas, wapń, fosfor, magnez, cynk miedź, mangan, żelazo. 

​Spożywanie bazylii wpływa korzystnie na funkcjonowanie układu pokarmowego (pobudza wydzielanie soku żołądkowego, przyspiesza trawienie, wspomaga apetyt i przyspiesza przyswajanie składników odżywczych). Olejek oraz ekstrakty wykazują działanieprzeciwbakteryjne wobec bakterii Gram + i Gram -, immunomodulacyjne, przeciwgrzybicze, ale także antyoksydacyjne. Ponadto mają działanie hipoglikemizujące, hipolipemiczne, wzmacniające mięsień sercowy, a także przeciwwymiotne. Dodatkowo ziele bazylii wykazuje działanie przeciwbiegunkowe, działa przeciwdepresyjnie, poprawia nastrój, zmniejsza bezsennosć oraz ma własciwosci przeciwgorączkowe. 

Czarnuszka ma własciwosci przeciwrobacze, przeciwgorączkowe, rozkurczowe i przeciwbólowe. Wykazuje także działanie przeciwcukrzycowe, przeciwgrzybiczne i przeciwnowotworowe. 
​Nasiona oraz wyciągi z czarnuszki mają cenne własciwosci zdrowotne. Wykazują działanie żółciopędne, wiatropędne oraz rozkurczowe. Zawarty w niej związek- tymochinon, działaprzecowbakteryjnie oraz przeciwrobaczo. 

​Pomaga w pobudzaniu laktacji oraz regulacji cyklu miesiączkowego. Wspomagająco wykorzystuje się ekstrakty alkoholowe z czarnuszką przy kaszlu, gorączce i zapaleniach, ponadto wspomaga leczenie chorych zatok. Wykazuje również wysoką aktywność biologiczną- ma działanie przeciwcukrzycowe polegające na obniżeniu stresu oksydacyjnego. Kwercetyna obecna w nasionach czarnuszki, wykazuję aktywność hipoglikemiczną. Normalizuje stężenie glukozy we krwi, zwiększa wydzielanie insuliny oraz glikogenu w wątrobie. 

Czosnek ma właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe, oddziałujące na bakterie Helicobacter pylori, przeciwnowotworowe, przeciwgrzybiczne, obniżające ciśnienie tętnicze krwi. 
​W czosnku znajdują się glikozydy siarkowe, olejek eteryczny, flawonoidy, fitosterol, związki cukrowe, składniki mineralne: magnez, żelazo, cynk, mangan i miedź. Czosnek składa się w 65 % z wody, a pozostałą część stanowią węglowodany, białka, organiczne związki siarki oraz wolne aminokwasy: cysteina, metionina, arginina. Ponadto czosnek jest źródłem witaminy C, witamin z grupy B oraz składników mineralnych. 

​Allina- aminokwas, zawarta w czosnku, w wyniku rozdrobnienia lub zmiażdżenia aktywuje enzym o nazwie allinaza, który przekształca allinę do allicyny. Allicyna wykazuje właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe oraz obniżające stężenia lipidów, w surowicy krwi. 
Substancje zawarte w czosnku oddziałują na bakterie Helicobacter pylori, która przyczynia się do powstawania owrzodzeń, stanów zapalnych żołądka i raka żołądka. Dodatkowo ma wpływ na bakterię Mycobaterium powodującą gruźlicę. Rozgniatanie czosnku powoduje uwalnianie się substancji o działaniu przeciwzakrzepowym. 

Natka pietruszki ma wysoką zawartość witaminy C, ma właściwości moczopędne oraz odświeża oddech. 
To cenny i pożądany składnik diety, będący źródłem witaminy C i witamin z grupy B. Dodatkowo zawiera liczne składniki mineralne: wapń, żelazo, fosfor, potas. Dzięki olejkowi eterycznemu i innym aromatycznym związkom chemicznym natka pietruszki ma działanie moczopędne oraz dezynfekujące. 

​Obecne w niej flawonoidy dobrze wpływają na układ krążenia. Chlorofiliny obecne w natce pietruszki, odtruwają organizm, a duża zawartość przeciwutleniaczy zapobiega powstawaniu nowotworów i innych chorób cywilizacyjnych. Ponadto nać korzystnie wpływa na kondycję skóry, pracę wątroby i rozwój chorób: astmy, nadciśnienia tętniczego, reumatyzmu. 

Imbir ma właściwości rozgrzewające, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. 
Smak i aromat imbiru wynika z dużej zawartości olejku eterycznego (0,6- 3,5 %), w kłączu znajdują się również skrobia oraz kwasy organiczne (szczawiowy, jabłkowy czy bursztynowy). Imbir wykazuje właściwości łagodzące mdłości, działa przeciwwymiotnie i wzmaga apetyt. Działa również żółciopędnie oraz pobudza trawienie. Wykazano, że działa pozytywnie na układ sercowo- naczyniowy, obniża stężenie cholesterolu i ma właściwości przeciw utleniające. Ponad to badania dowodzą, że imbir przynosi ulgę pacjentom zmagającym się z zapaleniem kości i stawów. Polecany jest kobietom w ciąży oraz pacjentom podczas chemioterapii. 

Kurkuma ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciw utleniające i żółciopędne. 
Kurkuma wchodzi w skład popularnej mieszanki przypraw curry. Jej głównym składnikiem jest kurkumina, której maksymalne spożycie na dobę nie powinno przekroczyć 3 mg/ kg m.c. Zwiększone dawki mogą powodować biegunki, wysypki, bóle głowy oraz żółte zabarwienie stolca. Zawiera także olejki oraz żywice. Spożywanie kurkumy działa pozytywnie na profil lipidowy, działa także przeciwzapalnie, przeciwmutagennie i cytoochronnie. Znajduje również zastosowanie w profilaktyce i wspomaganiu leczenia chorób oczu. Wyciąg z kurkumy hamuje rozwój wrzodów żołądka oraz agregację płytek krwi. 

---